Mixes de Panificação

Três fatores são essenciais para o sucesso: meios técnicos, recursos humanos e ingredientes.

Por um lado a tecnologia trouxe evoluções preciosas que facilitaram e melhoraram processos, por outro a formação dos intervenientes incrementou rigor, segurança e qualidade ao setor.

A investigação e os desenvolvimentos tecnológicos permitem novas soluções para as quais só algumas empresas estão preparadas. Deste trabalho nascem novos ingredientes, mais complexos e de maior qualidade.

 

1

 

Produto MIX Centeio
Descrição Produto semi-completo para pão de centeio
Dosagem 25% a 50%
Aplicação a 50 %
   Farinha trigo T65             1kg   
   Mix centeio                     1kg   
   Água                              1,1kg   
   Levedura                        60g
Atributos
  -Confere estabilidade no processo de fabrico 
  -Excelente crosta rústica com miolo regular e saboroso 
  -Produto final com excelente volume                                                  
Embalagem Saco de 15 kg      
 mix centeio

 

Produto   
Mix Forma
Mix Forma Especial
Descrição Produto semi-completo para pão de forma, pão de hamburguer e pão de cachorro Produto semi-completo para pão de forma, pão de hambúrguer e pão de cachorro, embalados
Dosagem 50% 50%
Aplicação   Farinha trigo T65                1kg 
  Mix Forma Especial             1kg 
  Água                                 1,1kg 
  Gordura Padaria                 60g 
  Levedura                           100g
  Farinha trigo T65                1kg 
  Mix Forma Especial             1kg 
  Água                                 1,1kg 
  Gordura Padaria                 60g 
  Levedura                           100g
Atributos
  -Crosta brilhante e miolo firme, regular e   macio 
  -Estabilidade em diferentes processos de  fabrico 
  -Bom período de conservação e frescura 
  -Produto com sabor e aroma excelentes
  - Estabilidade em diferentes processos  de fabrico 
  -Crosta brilhante e miolo firme, regular  e macio 
  -Incorporação de anti-bolor, alargando  o período de      conservação
Embalagem
Saco de 15kg Saco de 15kg
mix forma

 

Produto MIX 7 Grãos  
Descrição Produto completo para a elaboração de pão de cereais
Dosagem 75% - 100%
Aplicação a 100%
  Mix 7 Grãos                      2kg
  Água                                1,1kg
  Levedura                          60g
Atributos
 -Agradável mistura de centeio, milho, sementes de linhaça, flocos de aveia e sementes de sésamo
 -Produto final de elevado valor nutritivo
 -Elevado grau de assimilação, favorecendo o processo digestivo                                                    
Embalagem Saco de 15 kg      
mix 7graos

 

Produto
MIX Muesli
Descrição
Produto completo para pão de muesli.
Dosagem  75% - 100%
Aplicação a 100%
  Mix Muesli               2kg
  Água                      1kg
  Levedura                60g
Atributos
  - Pão com bastantes benifícios para a saúde com propriedades antioxidantes, muito nutritivos, ricos em cálcio, com baixa acidez e rico em glícidos
  - Resultado final de excelente volume
  - Permite alargar a variedade de oferta de pães saudáveis
  - É um pão ligeiramente doce, bastante agradável e de textura suave, ideal para pequeno almoço                                                
Embalagem Saco de 15 kg      
mix centeio 

 

Produto
MIX Mediterrâneo
Descrição
Produto completo para a elaboração de pão tipicamente mediterrânico.
Dosagem 75% - 100%
Aplicação a 100%
  Mix Mediterrâneo                 2kg
  Água                                1,1kg
  Azeite                               100g
  Levedura                            60g
Atributos
  - Combinação única de ingredientes e ervas para um sabor tipicamente mediterrânico, original   e autêntico
  - Permite produzir uma grande variedade de pão e snacks
  - Garantia de resultados perfeitos
  - Sabor único                    
Embalagem Saco de 10 kg      
 mix 7graos
 
Produto MIX Baviera
Descrição Produto semi-completo para pão de baviera
Dosagem 10% - 50%
Aplicação    Farinha trigo T65                1kg
   Mix Baviera                       1kg
   Água                                 1,2kg
   Levedura                           60g
Atributos
  -Mistura de trigo, centeio e malte
  -Confere ao produto final uma cor escura e um sabor único
  -Facilidade e rapidez na preparação
Embalagem Saco de 15 kg      
mix baviera
 
Produto MIX Integral
Descrição Produto semi-completo para pão integral
Dosagem 50%
Aplicação    Farinha trigo T65                1kg
   Mix Integral                       1kg
   Água                                 1,2kg
   Levedura                           100g
Atributos
  -Produto com estrutura firme, regular e macia
  -Crosta fina e dourada
  -Sabor apurado
  -Frescura e período de conservação mais prolongada
Embalagem Saco de 15 kg      
Mix Integral
 
Produto MIX Baguette
Descrição Produto semi-completo para baguette francesa
Dosagem 50%
Aplicação    Farinha trigo T65                1kg
   Mix Baguette                      1kg
   Água                                 1,1kg
   Levedura                           60g
Atributos
  -Adaptado a fabricos com fermentação retardada
  -Produto com tempo de vida útil prolongado
  -Segurança e tolerância elevada 
  -Produto final com crosta, miolo e sabor da tradicional baguette francesa
Embalagem Saco de 15 kg      
mix baguette

 

Produto MIX Pão d'Água
Descrição Produto semi-completo para pão de água
Dosagem 50%
Aplicação    Farinha trigo T65                1kg
   Mix Baviera                       1kg
   Água                                 1,1kg
   Levedura                           60g
Atributos
  - Contém farinha de centeio e massa velha desidratada
  - Produto final com excelente volume
  - Crosta rústica e crocante
  - Miolo avêolado, com cor e sabor de antigamente
  - Produto flexível permitindo a sua utilização com diferentes percentagens de água
Embalagem Saco de 15 e 25 kg      
pao dagua

 

Produto MIX Kraftkorn
Descrição Produto semi-completo para pão tipo alemão, com sabor único a malte
Dosagem 25% - 50%
Aplicação    Farinha trigo T65                1kg
   Mix Kaftkorn                      1kg
   Água                                 1,3kg
   Levedura                           60g
Atributos
  - Mix feito à base de centeio, enriquecido com minerais e fibras
  - Versátil, dosagem desde 25% a 50% sabor forte á base de malte, sabor tipíco alemão
  - Aspeto fresco por mais tempo                                                                                                    
Embalagem Saco de 25 kg      
mix baguette
 

 

Produto VIVAT Pré-Plus
Descrição Produto semi-completo para pão especial
Dosagem 50%
Aplicação
  Farinha de trigo T65           1kg
  Vivat Pré-Plus                    1kg
Atributos
 -Mistura enriquecida de trigo, aveia e arroz 
 -Regulariza o organismo (flora intestinal) 
 -Com inulina, fibra alimentar saudável que ativa o metabolismo 
 -Enriquecido com fonte de magnésio que protege o sistema nervoso                                                     
Embalagem Saco de 15 kg      
mix Pré-plus
 

 

Produto
Extrato de Malte Diastásico
Descrição
Produto para melhorar a cor e o sabor do pão
 Dosagem
5% a 10%
 Atributos
  -Melhora a textura do miolo e a cor da crosta 
  -Aumenta a capacidade de retenção de água das massas 
  -Produto final  com aroma e sabor característico frescura e
   período de conservação mais prolongado                                                     
 Embalagem
Balde plástico de 25 kg      
extratodemalte

 

Produto
Mix 3 Sementes
 Descrição
Sementes de decoração de pão de cereais e produto semi-completo para
a elaboração de pão de sementes.
 Dosagem
Decoração q.b. | Alicação 20%
 Aplicação
  Farinha de trigo 165              2kg
  Farinha de centeio 170          400g
  Mix 3 sementes                    600g
  Sal                                      5g
  Pro Direct                            36g
  Água                                   1,6kg
  Levedura                             75kg
 Atributos
  - Nutritiva combinação de sementes de sésamo, flocos de aveia e sementes
    de linhaça
  - Mistura ideal para decoração de qualquer tipo de pão ou pastelaria
  - Também é perfeito para a elaboração de produtos multicereais,
    permitindo uma grande variedade de aplicações
                                                                                                        
 Embalagem Saco de 5 kg      
mix 3sementes 
 
 
 Produto  Padaria
 Descrição Emulsão Gorda para pão
 Dosagem 1% a 5%
 Atributos
  - Melhora a textura do miolo e a cor da crosta, confere uma suave ao miolo
  - Permite prolongar a frescura e a longevidade do pão
  - Dá ao pão um aroma e um sabor muito caracteristico.
  - Flexibilidade de aplicação 1 a 5%
  - Maior valor nutritivo                                        
 Embalagem Balde plástico de 10 kg           
padaria

 

 
 
 

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