Mixes de Pastelaria

Confiança, aspeto artesanal, sabor e variedade. Existe melhor base para as suas elaborações?

Para obter os melhores resultados, Caty oferece-lhe toda uma gama de mixes para croissants, brioches, queques, entremeios entre muitas outras variedades. Com todos eles obterá um resultado final de volume, textura, sabor e aroma de qualidade superior.
Para elaborações onde o que se pretende é versatilidade, rapidez e facilidade, a gama Universal ajuda-o a criar uma infinidade de deliciosos produtos de grande durabilidade e sabor excepcional.

 

3 mixemixe 1
 
Especialidades
Produto
Tipo Aplicação                     Receita Base
Tolerância à Congelação 
em Massa e
Produto Final
Características do
Produto Final
Embalagem
 CatyChoux     Paris-brest, cavacas, produtos salgados, etc. 1kg de mixe, 500g Água, 600g Ovos (12) Crosta crocante, oco no interior Saco 15 kg
Caty Broa Doce Broinhas
1kg de mixe, 350g  a 450 gÁgua, 50g Ovos (1); frutos secos 100g, sultanas 200g;
fruta escorrida picada 800g
 Crocante e Estaladiço Saco 15kg
Produto  Queijadas  Tartes  Tarteles  Tortas   Pudins  Receita Base
 Tolerância à Congelação 
em Massa e Produto Final  
 Características do
Produto Final
 Embalagem 
Caty Queijada      
1kg Mixe, 600g
Água, 450g Ovos (9),
300g Margarina 
 
Possibilidade de adição
de aromas mediante
ligeira alteração
da receita 
Saco 15 kg 
Caty Queijada  Amêndoa
1kg Mixe, 600 g Água,
450 ovos (9)1kg Mixe,
600 g Água,
450 ovos (9)1kg Mixe,600 g Água, 450 ovos (9)
 
 
Com pedaços
de frutos secos
Saco 5 kg
Caty Queijada  Cenoura
Após cozedura
apresenta uma superfície lisa e brilhante
Saco 5 kg
Caty Queijada   Laranja Saco 5 kg
Caty Fermento
em Pó
          Saco 5kg

 

Batidos sem Gordura
Produto      Aromas  Tortas 
 Entremeios   Pão de ló 
Receita
Base
 Tolerância do
produto final à 
Congelação
 Características do  
Produto Final
 Embalagem
Caty Biscuit Baunilha
1kg Mixe, 
600g Ovos (12)
180g Água
Miolo fechado,
excelente absorção
de líquidos
Saco 15 kg
Caty Chocobiscuit Chocolate  
Miolo fechado,
excelente absorção
de líquidos
Saco 15 kg
Caty Genoise
Suave e a
Ovo
   
Miolo fechado,
excelente absorção
de líquidos
Saco 15 kg
Caty Tortas   
Suave e a
Ovo
1kg Mixe, 
900g Ovos (18)
500g Água
Miolo fechado,
excelente absorção
de líquidos
Saco 15 kg
Caty Pão d'Ló
Suave e a
Ovo
   
 1 kg caty pão
de ló, ovos
inteiros (19),
300g de açucar 
 
 Fresco por mais
tempo. Aspeto
tradicional.
Saco 15kg
 
 
Batidos com Gordura
Produtos  Aromas 
Muffins/
Queques
Bolo Arroz Bolos Grandes Receita Base
Tolerância à Congelação
em Massa e Produto Final
Característica do
Produto Final 
Embalagem
Caty Muffins
 Caseiro      
 1kg Mixe, 400g Óleo,
400g Água
   Volume Elevado  Saco 15kg
Caty
Quequebom 
 Tradicional      
 1kg Mixe, 350g Ovos (7)
200g de Leite/Água
300g Óleo/Margarina
 
Volume Muito Elevado
 Saco 15kg
Universal 
Amanteigado     √  
 1kg Mixe,
350g Ovos (7),
300g Óleo,
225g Água
 Receita adaptável a
diferentes tipos de aplicações.
Elevada durabilidade do
produto final. 
 Saco 15kg
Universal Amêndoa 
Amêndoa
doce 
        Receita adaptável a
diferentes tipos de aplicações.
Elevada durabilidade do
produto final. 
 Saco 15kg
Universal Chocolate 
Intenso a
cacau 
        Receita adaptável a
diferentes tipos de aplicações.
Elevada durabilidade do
produto final. 
 Saco 15kg
Universal Equilíbrio 
Cereais e
melaço 
 √        Receita adaptável a
diferentes tipos de aplicações.
Elevada durabilidade do
produto final. 
 Saco 15kg
Universal
Noz
Noz 
      Receita adaptável a
diferentes tipos de aplicações.
Elevada durabilidade do
produto final
Saco 15kg
Universal
Cenoura
Cenoura       Receita adaptável a
diferentes tipos de aplicações.
Elevada durabilidade do
produto final
Saco 10kg
Universal
Laranja
Laranja     Receita adaptável a
diferentes tipos de aplicações.
Elevada durabilidade do
produto final
Saco 10kg

 
Massas Lêvedas
Produtos  Brioches Lêvedos meio Folhados
Croissant
Brioche 
Croissant
Francês
Bolas de Berlim e Donuts
Receita Base Tolerância à Congelação  em Massa e Produto Final Embalagem
Caty Bolo Rei  
 
   
1kg Mixe, 275g Água, 25g Bebidas
Alcoólicas, 70g Levedura Biológica, 100g Ovos (2), 1kg Fruta (facultativa)
 Saco 15kg
e
Saco  25kg
CatyBrioche

 

 
1kg Mixe, 450g Água,
60g Levedura Biológica
 Saco 15kg

Caty Brioche Extra

   
  1kg Mixe, 450g Água,60g Levedura Biológica  Saco 15kg
Caty Croissant      

1kg Mixe, 500g Água,

80g Levedura Biológica,

400g Margarina

 Saco 15kg
Caty Croissant
Brioche
 
 

1kg Mixe, 300g Água, 100g Ovos (2), 70g Levedura Biológica  Saco 15kg
Caty Croissant
Clássico
 
1kg Mixe, 500g Água, 80g
Levedura, 400g Margarina
Saco 15kg
Caty Croissant
Integral
   
1kg Mixe, 500g Água,
40 a 70 g Levedura,
40g Margarina MP
massas, 400-500g margarina
MP croissant
Saco 15kg
Caty Folar  
    1kg Mixe, 400g Água, 60g Levedura Biológica  Saco 15kg
 
Melhorantes de Pastelaria
Produtos Descrição Aplicação % Embalgem
Caty Brioche 5%  Melhorante para massas lêvedas doces 5% Saco 15kg
Caty Brioche 5% 5kg Melhorante para massas lêvedas doces 5% Saco 5kg
Caty Biscuit LSL Melhorante para massas lêvedas doces de longa duração 5% Saco 15kg
Caty Biscuit Super 5kg Melhorate para batidos sem gordura 40% Saco 5kg

*Todos os produtos presentes nesta tabela têm validade de 9 meses

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